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切 水 果 小 窍 门

剥橙子、橘子、柚子不脏手：剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子，就能剥出完整的橙子和柚子了。或者可以切掉两端后，轻轻切一刀，只需3刀，橙子就能变成一片片的~

切西瓜小窍门：西瓜平行切面切两刀。围着西瓜的四周切一圈，然后把中间的果肉切成格子型。往一个大碗里一倒，西瓜都变成四四方方很方便的西瓜块！

 

洗 菜 切 菜 小 窍 门

莲藕清洗：将莲藕切掉两端的藕节，然后在中间来一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，陈年的污泥都能洗下来

去除山药皮： 山药切断后，放入锅中煮2分钟再去皮，山药的粘液就都不见了

快速泡发香菇木耳：在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖，然后盖上盖子摇一摇，就能快速泡发香菇和木耳，只要1分钟

 

切 肉 小 窍 门

切牛羊肉：逆着纹理来切，刀和肉呈90度切出来的肉片，更容易咬。

切猪肉：切猪肉要顺着纹理来切，这样炒肉不会散。

 

煮 蛋 小 窍 门

煮荷包蛋：把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右，然后等锅里的水开后打入鸡蛋，随便怎么打，鸡蛋都不会散，煮出完美的荷包蛋~

 

 

做 豆 腐 小 窍 门

豆腐：把豆腐用开水烫10分钟后再下锅，就可以除去豆腐的卤水味。

煮豆腐完整：把豆腐放在盐水中浸泡30分钟，然后再下锅煮，豆腐就不容易破了

 

油 炸 小 窍 门

炸馒头片：馒头片冷水里浸一下，再下锅油炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，好吃省油

炸鱼炸肉：炸鱼炸肉时，用锅盖略盖一下，就会大大加快食物的加热时间，减少油氧化

 

炒 菜 小 窍 门

炒青菜：炒时不要加冷水，会让菜变老变硬，应该加开水，这样才又脆又嫩

炒茄子：炒茄子的时候在锅里加点醋，炒出来的茄子就不会变黑了，特别管用~

10分钟解冻肉类：将肉类用两个铝盆夹住，或者将肉类放入水中，都能很快解冻猪肉，立即能炒

炒肉：炒肉想要肉鲜嫩可口，可以用淀粉和酱油拌一下再下锅来炒，炒出的肉鲜美无比

糖醋菜：做糖醋菜应该先放糖后放盐，这样用盐少就能调到合适的咸味度，也更加健康

炒完菜的锅不要立即洗：炒完菜的锅，要在里面倒点温水，放着冷一会儿再洗，不然铁锅骤然遇冷，会容易坏。

 

 

炖 汤 小 窍 门

炖汤咸了怎么办：炖汤咸了，可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟，汤就会立即变淡了

炖羊肉：炖时加点萝卜，半小时后取出萝卜块，羊肉的膻味就没有了

炖鱼：清炖鱼要用冷水，这样炖出的鱼没有腥味，炖鱼放水一次要放足，中途加水汤就不鲜了。

炖肉：煮肉汤时，应该先将水烧开后再放肉，热水煮肉肉味道好，冷水煮肉汤味道好。

炖汤加青菜的窍门：青菜应该水烧开快起锅的时候加，更容易保持青菜的维生素和脆嫩~

炖牛肉：炖时，在里面加上一个茶叶包，能让牛肉很快就煮烂了，味道更佳的鲜美

炖鸡：炖鸡汤的时候，应该用冷水下锅、小火慢炖，中途水太少，可以加开水，不可中途加冷水，不然汤就不鲜了

煮猪肚小窍门：煮猪肚千万别放盐，不然会硬的像石头。应该在最后才放盐，味道会比较好

煮 粥 煮 面 小 窍 门

炖绿豆：绿豆煮不烂，可以用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆，然后下锅来煮

煮面：煮干面条，水热的时候就可以下锅了，煮到水开后滚几分钟就可出锅，这样煮出的面条汤清味美。湿面条则要水大开后才可下锅，煮的时候要点两次凉水。

煮白粥：煮白粥，应该将米冻一晚上，然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥，煮出来的粥又绵又滑，易开花

煮玉米：玉米带皮煮，会更加鲜美无比，时间也会加快

蒸 菜 小 窍 门

蒸蛋特别香：把鸡蛋打入碗中，用Z字型搅拌，直到鸡蛋打散后，放入少许牛奶和白糖，接着搅拌，搅拌60下之后，把气泡捞出来，放入蒸锅中蒸，

蒸鱼蒸肉：水开了后再上食物，能够锁住鲜味，内部鲜汁不外流，味道鲜美无比

蒸馒头包子：蒸包子的时候用冷水，可以让馒头更佳松软可口

做饺子小窍门

剁肉馅：肉放在案板上，刀斜45度切，然后原地翻面再斜着切，然后直着90度下刀，肉就能轻松变肉馅，直接成肉末

煮饺子不破皮：新包的饺子用热水下锅，速冻饺子用冷水下锅，煮饺子才能不破皮。

煮水饺不黏连：煮水饺的时候，在水里放一颗大葱或者水开后加点盐，都能让饺子不黏连，还可以在包饺子的饺子皮里一个鸡蛋，也能让饺子不黏。