怎么从食物中获取β—胡萝卜素？
2019年08月13日
通过补充β－胡萝卜素是目前最安全补充维生素Ａ的方式，直接补充维生素Ａ很容易引起中毒。β—胡萝卜素是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。
不仅仅只是胡萝卜，其实在许多天然食物中表皮颜色呈黄色或橘红色的蔬菜中β—胡萝卜素含量都很高，例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、南瓜、橙子、芒果等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。
一般因为β－胡萝卜素不溶于水，但可溶于油类和脂肪。所以我们在使用含有β－胡萝卜素的食物时，可以和含脂肪的食物一起使用，让它们充分吸收。
那么我们每天所需要的摄入量是多少呢？
如果一次吃富含胡萝卜素的食物过量，或短期摄入太多，肝脏无法完全分解，就会导致血液中胡萝卜素浓度过高，很容易出现手心、脚底、脸上变黄的现象。不过不用担心，一般一两周皮肤就可恢复正常。所以要控制每天食用量就可以了。如每天一根或半根胡萝卜即可。保证平时蔬菜选择要多样化。