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冬天“最厉害”的绿叶菜,驱寒降脂、还是胃病克星!

2018年02月03日

很多人不知道,茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”,这种蔬菜有很重要的药用价值,能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~


茴香分两种,一种是八角茴香,另外一种就是我们今天的主角小茴香,如上图,其种子就是我们常用的调料,也叫茴香菜、香丝菜,取其嫩叶作菜蔬吃


补肾升阳驱寒邪


凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。

 

有人说了,韭菜、香菜、大葱,这些绿色菜也是温性的,但是,茴香比它们更胜一筹!

 

为什么这么说呢?

 

因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气,茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。
 


暖胃,对付寒性胃病暖胃
 

一般中医在开养胃方时,小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为,茴香入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。

 

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

 

西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用,它还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体的作用。

 

如果你肚子有些痛(这在秋冬天时很常见),可在做菜、做汤时加点小茴香,或把小茴香加到米粥中。

 


阻止癌细胞生长


据《北京青年报》报道:

 

“茴香含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑,这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。

 

此外,茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。”

降血脂、清血管
 

食用茴香有助于抑制食欲,因为茴香是膳食纤维的一种良好来源,它能让人产生饱腹感。2006 年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示:

 

 

  • 茴香能提高新陈代谢速度,控制暴饮暴食;

     

  • 溶解沉积在血液中的脂肪;

     

  • 作为一种天然的利尿剂,常吃可避免体重增加。
     


    温补肾阳
     

    茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子,茴香籽,就是我们平时所说的小茴香,是做卤菜常用的香料,著名的五香粉里边,就配有小茴香。

     

    小茴香是种子,它温补的作用,比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳,肾阳虚的人,平时做菜常放点小茴香,就相当于吃补肾药了。

     

    小茴香大补肾阳,所以能温暖下焦,又能理气,因此历代医家特别推崇它治疗疝气。

    小茴香的吃法

    生拌茴香菜

     


     

    甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎,加入甜杏仁,以 2:1 的比例放入酱油和醋拌匀就可以了

     

    注意:拌茴香不要放糖,否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的,不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药,但是有微毒,一般只能入药,平时不能多吃。

    小茴香豆腐汤


    小茴香择洗干净,豆腐切块儿。清水烧开,加入茴香,内酯豆腐,茴香快熟时,加少许盐、少许味精,淋几滴香油就可以起锅了。

    茴香炖鲫鱼

     


     

    1.将鲫鱼择洗干净,鱼身两侧切刀口,用料酒、酱油抹匀鱼身;

    2.茴香择洗干净,切段;干红辣椒切成条;

    3.锅内放油烧至八成热,放鱼,炸成金黄色时捞出,沥净油;

    4.锅置于旺火上,放底油烧热,葱段、姜片炸锅,放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐;

    5.烧开后撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火上慢炖;

    6.鱼九成熟时,加入茴香段,炖至熟透,盛入盘内即可。

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