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甜玉米 VS 糯玉米,哪个更有营养?

2022年08月17日

甜玉米和糯玉米都富含维生素、矿物质等营养,最大的区别是所含淀粉、糖类的不同:

甜玉米清甜爽脆,是因为它含有大量水溶性糖;

糯玉米软糯香甜,是因为它淀粉含量高。

一般大家可以喜欢哪种就吃哪种,但如果有特殊情况,最好根据实际需求吃:

糯玉米适合牙口、消化不好的人。它口感软糯、好嚼,且以支链淀粉为主,更容易被肠胃消化、吸收。

而甜玉米更适合需要控糖、减肥的同学。

虽然两种玉米都不属于高 GI 食物,但:

甜玉米糖分多,却淀粉少、水分多,总碳水量低。且以直链淀粉为主,不易被消化吸收,餐后血糖反应较小;

糯玉米含有大量淀粉,总碳水量高。更容易被消化吸收,吃完后升糖比甜玉米快、波动更大。

另外,从热量的角度看,每 100g 甜玉米仅有 86kcal,比同重量的米饭 (113kcal) 低很多,而糯玉米约有 144kcal 。

但总之,不管吃哪种玉米,都要注意适量并相应少吃其它主食。